Componentes Paella

Las Verduras en la Paella. Artículo II.
Verduras alternativas.
Todas ellas descritas gráficamente en los aspectos de limpiado, troceado y cocinado, además de sus posibles combinaciones.
La Alcachofa.

Pimiento rojo.

Setas: Níscalos o Setas de Cardo.

   Setas de Cardo.

Calabaza.

Finalmente y como resumen de las verduras como ingredientes fundamentales de la Paella Valenciana diremos que la base de la verdura serán la alubia tavella, el judión o garrofón y la judía verde o bachoqueta.

Desde esta gran variedad de verduras, no conviene añadirlas todas a la vez sino realizar combinaciones de tres en tres. Así obtendremos la siguiente lista de posibilidades:

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