"La Salchicheta", "La Butifarreta", "La CurrySalchicha", son simpáticos nombres que podríamos usar para bautizar a nuestro nuevo negocio cocinero donde, su más destacada característica es la especialización.
Frente al inmenso y mastodóntico "sector de la hostelería", no nos queda otro remedio que destacar a "toda costa" a base de crear una oferta diferenciadora y extraordinaria. Una de ellas como indicamos puede ser, la especialización.
Con ellos obtendremos 2 beneficios fundamentales:
1. Una inversión muy ajustada.
2. Un negocio fácilmente gestionable debido a la simplicidad de un solo ingrediente principal: la salchicha.
El éxito de esta fórmula inventada por la cocinera alemana Herta Heuwer fué extraordinario. Desde su puesto de cocina callejera en el viejo barrio de Charlottenburg de Berlín, patentó su salsa curry como Chillup que, rociaba sobre sus jugosas y braseadas salchichas.
Salsa Curry para Salchichas.
Ingredientes:
- Salsa Worcestershirre (o ketchup)
- Tomate fresco triturado
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 chorrito de vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel
- ½ cebolla
- Pimienta cayena
- Aceite oliva
- Medio ajo bien picado
- Sal
Pasos a seguir:
- En una sartén, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla picada.
- Dejar sofreir bien.
- Añadir el tomate natural y el ajo picado.
- Compotar.
- Una vez bien frito, añadir el resto de ingredientes y dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento.
- Probar y corregir de sal.
- Triturar todo y listo.
- Tomar un par de buenas salchichas alemanas tipo Bradwurst y dar unos cortes sin romper del todo la carne, es decir, que este toda cortada pero no separada.
- Cocer en agua hirviendo unos minutos o brasear en una plancha hasta que este bien tostada.
- En una bandeja de cartón colocar las salchichas, añadir la salsa Chillup y espolvorear con el tipo de curry en polvo que más nos guste.
Ofertas en la Salchichería.*
- Salchicha con salsa curry
- Salchicha con salsa curry y patatas fritas
- Salchicha con salsa curry en bocadillo
- Salchicha con salsa curry y mayonesa
- Salchicha con salsa curry y ajoaceite
* Todas las salchichas se ofrecen cocidas o braseadas.
* Soportes para servir:
- Bandeja de cartón (tipo patatas fritas).
- Cucurucho de papel
- Vaso de cartón
- Plato de cartón
- La imagen de la derecha pertenece a un cartel dentro
del Museo dedicado al Currywurst en Berlín.
Nuevo libro sobre Hostelería (254 páginas)
