Nuevas ideas o propuestas de negocio en Hostelería.
Cocina
Callejera (Street Food, en inglés).
Cocina
Ambulante (Food Truck, Food Stallholders en inglés).
Puesto de Cocina Callejera: Frutas naturales bañadas en chocolate
Queremos empezar hablando de lo peor. ¡Estas dos actividades económicas
en España esta prohibidas!. Así
lo decimos, por muy increíble que parezca y en siglo XXI, estos
negocios son ilegales en nuestro país.
¿Como es posible, que con
cerca de 5 millones de parados, nos permitamos el lujo de impedir
negocios prósperos?. ¿Como es posible que nuestro políticos sean
tan poco imaginativos, tan poco innovadores y emprendedores?. Sólo
se han dedicado siempre a llenarnos de papeles, gestiones, trabas,
permisos, normas, licencias, controles, obstáculos e impuestos. Por
eso tenemos los resultados que tenemos: un paro altísimo que no hay
forma de bajar de manera continuada y significativa.
¿Cuantos
puestos de trabajo se podrían crear, entre directos e indirectos
(proveedores y fabricantes), con respecto a los tenderetes de COCINA
CALLEJERA?: ¿150.000, 200.000?.
¿Cuantos
negocios de COCINA AMBULANTE, por ejemplo, carros de perritos
calientes en ciudades, pueblos y carreteras?: ¿20.000, 30.000?.
El problema del paro en nuestro país se basa fundamentalmente en la falta de consumo. Si no hay consumo no puede haber producción. Si no hay producción no puede haber trabajo para esa falta de producción. Por tanto lo primordial es animar el consumo. Por eso y justamente la Cocina Callejera y Ambulante, puede aportar su "grano de arena" al incitar al consumo ya que se sitúa en la calle. El cliente no tiene que entrar en ningún local, sino que se le ofrecen auténticas delicias a su paso.
Desde 2.000 €
¿Somos
conscientes de las enormes posibilidades de negocio para parados con
pocos recursos economicos?.
Por 2.500 o 3.000 € de inversión, una
persona sin trabajo podría darse de alta como autónomo y salir de
la miseria y desesperación en la que se encuentra gracias a su carro
de perritos calientes.
Es
cierto que la normativa actual permite la COCINA CALLEJERA O
AMBULANTE en las fiestas de los pueblos, jornadas gastronómicas,
celebraciones populares, eventos especiales, romerías, mercadillos
ambulantes, etc.. y limitado también a ciertos alimentos; por
ejemplo en Fallas, se permite cocinar churros o buñuelos en la calle. También están autorizados los puestecitos de mazorcas o castañas a la brasa; que pienso que están permitidos más bien por una tradición de muchas decenas de años y porque no hay elaborados.
Pero ¿no
les parece increíble que se tenga que realizar una inversión para
instalar un Tenderete de COCINA CALLEJERA y sólo poderlo trabajar en
los “Mercadillos Medievales”. Surrealista, ¿no?.
Fuera
de estos eventos especiales esta TOTALMENTE PROHIBIDO.
¿Cuando podremos ver esto en nuestras calles?: dos chicas comiendo noodles en la calle.
Nuestras preguntas son:
¿Los
estómagos de los españoles son más delicados que los de los
suecos, norteamericanos, británicos, mexicanos o berlineses?.
¿Somos
los habitantes de la “Piel de Toro”, más propensos a las
bacterias alimentarias?.
O
¿es que nos sentimos más sibaritas o elitistas que despreciamos la
COCINA CALLEJERA O AMBULANTE?.
Una cocina de un restaurante puede llegar a tener alimentos en mal estado y con un alto riesgo de contraer enfermedades. Todos hemos visto las inmundicias que guardaban en sus cocinas algunos de los restaurantes de los programas de TV como "Chicote" o "Gordom Ramsay". Justamente la cocina callejera puede ser mucho más higiénica y saludable ya que todo se cocina y se conserva delante del cliente.
Por
favor, políticos y legisladores,
tan sólo hay que aprender de estos países y copiar o adaptar su
normativa de higiene, salubridad alimentaria y nº de licencias
que correspondan.
¡Hummm, que pinta tienen!
Una calle en México. Libertad, casi sin esperas, económica y sobre todo, ¡Sabrosa!.
Esta
asociación admirable, mantiene que estan “surgiendo con fuerza estas miniempresas”; pero debo recordar que este forma de
emprendimiento existe desde varias decenas de años en países como
USA, Gran Bretaña o Asia. No es nada nuevo. Son empresas como todas
las demás.
Lo
que si es cierto es que ahora estan surgiendo negocios callejeros de
“Alta Cocina” a precios económicos, comunicación en las Redes
Sociales, concursos gastronómicos o “el mejor plato” y Chefs en la
calle, etc..
¡NOSOTROS
NOS LO ESTAMOS PERDIENDO!.
Todo tipo de donuts en la calle
Estamos convencidos que debemos de empezar a cambiar el modelo de hostelería en España, ya
que el actual en muchos casos no funciona debido a numerosos
factores; uno de ellos es la alta inversión
necesaria para abrir un espacio donde se cocinan y se sirven
alimentos tomados bien en mesa o en barra.
La
relacion entre la inversion y los resultados no se corresponde. No
hay suficientes clientes, no consumen, no entran en nuestro negocio.
Nuestro modelo en restauración se ha resentido severamente desde la
Crisis y estamos convencidos de que nada volverá a ser como antes, (esos locales tan grandes y ahora sin clientes). Que se lo digan a
los hosteleros asiáticos que han emigrado a España para invertir en
el tipo de modelo hostelero español y desgraciadamente sus locales
casi siempre están vacíos. Sobreviven gracias a su sacrificadísimo
y amplio horario y sus precios casi de coste.
Personalmente
defendemos nuestro tipo de cocina y nuestra forma de comerla (una de
las más originales y mejores del mundo). Tapeo en barra o alimentos
pasados por plancha, frituras, parrilladas, paellas, alta cocina...;
todos ellos tomados en mesa y sala.
Debemos seguir apoyándola y
promocionándola, pero ¿porque no introducir nuevos conceptos de
cocina y negocio?, como por ejemplo la COCINA CALLEJERA, mal llamada
Street Food (uno
de los numerosos anglicismos que desgraciadamente utilizan infinidad
de empresas españolas creyendo que así tienen más prestigio,
nivel o modernidad; pero que realmente sólo demuestran su falta de
aprecio hacia su propia cultura, la nula defensa de su lengua, el
castellano y finalmente, denota un clarísimo sentimiento de
inferioridad con respecto a la cultura anglosajona. Recordemos todo
anglicismo tiene su propia palabra, frase o expresión es
castellano).
Zonas públicas y libres para tomar la cocina callejera.
Hombres-carro, de perritos calientes. Inversión, ¿500 €?
¿Que
inversión es necesaria para instalar un puesto de COCINA CALLEJERA
en un mercadillo?: ¿una décima parte que un restaurante estándar?.
¿No les parece atractivo un negocio de COCINA AMBULANTE que sólo
necesita un carro móvil para perritos calientes por 2.000 €?.
Cocina ambulante en Estocolmo.
Carritos de hacer Té en Londres. Me parece una idea increíblemente genial. Se podrán hacer también de café.
Olivas rellenas de carne y rebozadas en Italia. Otro buen negocio.
A través de la Street Food Madrid, les puedo adjuntar estos enlaces interesantes:
TALLER DE COCINA CALLEJERA
VIDEOS
COCINAS MOVILES CALLEJERAS
SELECCION
DE PARTICIPANTES
CONVOCATORIA
DE PROYECTOS
LA
COMIDA COMO HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN
WEBS Y ARTÍCULOS DE COCINA CALLEJERA
www.abc.es Tímidas iniciativas en España (desde locales, no callejera ni ambulante)
Finalmente:
Vamos
entre todos a denunciar estas escandalosas prohibiciones en este tipo
de negocios en nuestro país. Comentémoslo en las Redes Sociales.
Vamos a compartir publicaciones en nuestras webs o blogs. Que la bola
empiece a crecer más y más hasta que se cambie la legislación de
una vez por todas.
¡EXIGIMOS QUE SE CAMBIE LA LEY PARA TODO EL PAIS. LIBERTAD TOTAL DE APERTURA DE NEGOCIOS DE COMIDA CALLEJERA/AMBULANTE. NO QUEREMOS NEGOCIOS DE FIN DE SEMANA O SOLO EN FERIAS Y ACONTECIMIENTOS GASTRONÓMICOS!.
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¿Necesita formarse como cocinero?
¿Necesita ayuda "Como Abrir un Restaurante"?
–La primera parte esta destinada a formar cocineros tanto amateur como profesionales. Prepara a ayudantes de cocina y maestros arroceros mejorando su currículum, ya que podrán incluir estos conocimientos adquiridos, como expertos en arroces.
Describe los utensilios, los tipos de fuegos, los secretos de los caldos, el reposado o cocciones como el socarrat. También nos habla de la elección de los tipos de cereales para elaborar paellas, arroces, fideuàs y sus correspondientes acabados: secos, melosos o caldosos. Finalmente las muy interesantes y nuevas creaciones de paellas y fideuàs de carne, marisco, mar y montaña o verduras; en total 69 recetas.
–La segunda parte se ha realizado como propuesta de negocio hostelero y destinada a ayudar a los Emprendedores. Dentro de la especialidad en arrocerías, es primordial innovar y desarrollar nuevos modelos de negocio y no simplemente conformarse con una arrocería estándar que propone una típica Carta.
