Además del vasto recetario culinario generado por la "gastronomía de la Piel de Toro", los españoles en su variada y sorprendente imaginación, han creado propuestas tan conocidas internacionalmente y con tanto éxito como las Tapas, los Bocadillos, las Cazuelas, las Ollas, las Paellas, la Pastelería Monacal y por supuesto los Platos Combinados.
El Plato Combinado es probablemente el más extendido, castizo, tradicional y popular, de cuantas modalidades culinarias disfrutan los españoles en las decenas y decenas de miles de bares, cafeterías y restaurantes pertenecientes a la península y a las islas mediterráneas y atlánticas. Nuestra genialidad consiste "en haber sintetizado en un mismo plato, los entrantes, los primeros y los segundos". Por un módico precio, podemos disfrutar de una comida completa y nutritiva.
De todas las propuestas que hemos mencionado, creemos en nuestra opinión que la menos evolucionada (salvo algunas excepciones hosteleras), desarrollada y puesta al día, es con diferencia "Los Platos Combinados".
Por tanto, aquí tenemos una oportunidad como propuesta innovadora y novedosa en negocio hostelero.
Investigaremos creativamente para elaborar nuevos Platos Combinados. El campo a trabajar es enorme y realmente interesante. Elaboraciones sencillas y rápidas y con ingredientes accesibles.
Lobster Lover’s Dream. Restaurantes Red Lobster.
Por regla general, se pueden presentar diferentes familias de Platos Combinados, jugando con todas las combinaciones posibles en una misma bandeja:
- Familia de Platos: con las verduras, las proteínas y los hidratos de carbono:
- Familia de Platos: de pescado, marisco y verduras.
- Familia de Platos: vegetarianos.
- Familia de Platos: de pasta y arroces.
- Familia de Platos: de entremeses.
- Familia de Platos: de quesos y patés.
- Familia de Platos: de frituras marineras.
- Familia de Platos: para los almuerzos después del desayuno (10,00 horas).
Los Platos Combinados se presentarán en sugerentes bandejas alargadas para que puedan dar cabida a todos los alimentos. Huir de las bandejas con compartimentos, parecen bandejas de hospital, colegio o campamento militar.
Acompañando los Platos Combinados sería interesante incluir en nuestra Carta, alguna tapa o aperitivo "para ir abriendo boca", alguna ensalada y obviamente también los postres.
Como recordatorio final: no excederse en las raciones y cantidades de comida. Puede llegar a "agobiar" al comensal, ya que puede quitarle las ganas de comer al ver tanta comida en el plato. Además de ello, está demostrado que un 30% de comida se queda en el plato. Por tanto ese 30%, lo estamos dejando de ingresar como beneficio.
