La
Editorial Coral Ediciones publica en Abril de 2018 su nueva obra sobre Hostelería:
"Abrir un Restaurante para Emprendedores"
Formato: papel, 248 páginas.
Idioma: castellano.
Encuadernación: rústica.
Tapa: blanda color.
La creación de este verdadero "Manual de hostelería internacionalizado" destinado e emprendedores, parte de tres objetivos:
1. Como hacer rentable un restaurante, desde el innovador concepto basado en la simplificación de los elaborados e ingredientes potenciando los emplatados dispuestos con vistosidad. "Cocina sencilla realizada con amor".
2. Gestión eficaz a través de nuestro plano de negocio, en el que el ahorro en inversión, costes y mantenimiento estabilizará el crítico primer año para conducirnos a la rápida obtención de beneficios.
3. Propuestas de proyectos de ingeniería, mejoras en hostelería y otros modelos de negocio creativos.
La obra , Restaurantes Contemporáneos, ha sido elaborada creando un nuevo concepto innovador desarrollado para nuestro tiempo y proyectado hacia la "gastronomía de calle": microempresas hosteleras donde prime, no tanto la comida sino una experiencia satisfactoria del clientes.
La experiencia del autor, Jose María Cal, dentro del mundo de la empresa y fabricación durante 25 años en sectores tan dispares como la maquetación industrial, el diseño de azulejo, diseño de cadenas de embotellado; proyectos de ingeniería de producto, organización y aseguramiento continuo de la calidad en automoción y sus conocimientos como autónomo hostelero y estudioso incansable sobre todo lo que rodea al mundo de la gastronomía, le permiten publicar artículos sobre la misma y sobre hostelería. Además de la propia experiencia adquirida como propietario y chef de su Restaurante Harris en el Puerto de Sagunto de Valencia, fue asesorado generosamente desde el Restaurante Fran de Manises, donde sus propietarios Paco y Merche con más de 30 años de experiencia exitosa, le orientaron acerca de las claves sobre la gestión eficaz en dicho sector. Sus escritos intentan instruir a los autónomos y emprendedores sobre la rentabilidad duradera en este tipo de modelo empresarial.
Índice:
-1 Como configurar la idea del negocio:
-2
Elaboración del presupuesto inicial.
-3 Búsqueda del local.
-4
Diseño y organización.
-5 Nuestro estrategia de negocio, bases para
el éxito.
-6 Seis proyectos de ingeniería innovadores.
-7 Nuevas
sugerencias de negocio (5).
-8 La carta.
-9 Definición de horarios de
apertura y cierre.
-10 Selección y contratación de personal.
-11
Compras.
-12 Los tres pilares en que se debe sustentar el éxito.
-13
Publicidad y Redes Sociales.
-14 Atención y captación de clientes.
-15
Las siguientes propuestas y mejoras en hostelería:
-
Estrés en una cocina profesional.
- El pan.
- El
mostrador-refrigerador de tapas.
-Tamaño del local.
-
Diseño de ventanas y puertas.
- Decoración de paredes y suelos en
restaurantes.
- Propuesta de negocio en pueblos.
- Escuelas de
cocina en casas rurales.
- Mercadillos gastronómicos.
- El
diseñador de comida.
- La plancha en hostelería.
- Desayunos y
meriendas.
- El almuerzo.
- La tienda de los postres.
