Recetas de pasta

Fideuà de Butifarra, Panceta y Setas.
Las butifarras catalanas tienen unas posibilidades realmente interesantes en nuestros arroces y fideuàs. No siempre tenemos que usar los ingredientes habituales como las aves o conejos, sino que las elaboraciones del cerdo son sabrosísimas para nuestros cereales. Podemos cocinarlas enteras, partidas o “esparracadas” (sin piel y desmigadas). Combinan magistralmente con todo tipo de setas y/o legumbres.



"La almendra picada y el chorrito de buen vino tinto le aportan un toque final supremo"




* Compotar. Es cocer frutas o verduras para obtener una mermelada dulce. En nuestro caso también se llama "caramelizar". En definitiva significa resaltar el sabor mediante la potenciación de los azúcares que contienen los ingredientes de nuestro sofrito.
* Nacarar. Sellar el fideo para que no se abra, encapsulando el almidón para evitar que se disperse en el caldo. Así obtendremos el deseado fideo suelto y no pegajoso o empastado.



- Esta receta no esta incluida en el e-libro. Cortesía del autor.



Oportunidades de trabajo en Hostelería.

¿Cómo podemos optar a integrarnos en este sector tan lleno de oportunidades?
Es obvio que desde las dos modalidades existentes:
- Trabajador
- Empresario

TRABAJADOR
Puesto de trabajo: Cocinero o ayudante de cocina.

Currículum
Podríamos afirmar que el currículum es el 60% del éxito en la contratación de cocineros en cualquier negocio de hostelería. El otro 30% será la entrevista personal y el 10% restante el azar o simplemente la suerte.

Dentro de nuestro currículum, el apartado de formación es de los más importantes.
Simplemente adquiriendo nuestro e-libro usted se puede formar en uno de los apartados más dinámicos y prometedores en las cartas de muchos restaurantes en todo el mundo:
LOS ARROCES.

Formación
La formación en el conocimiento y elaboración del mundo de los arroces proviene en la mayoría de los casos desde la experiencia en el trabajo en cocinas profesionales, pero también puede realizarse desde el estudio y puesta en práctica de las enseñanzas impartidas en manuales y libros de cocina.

Nosotros ofrecemos con nuestro e- libro, una guía para practicar y experimentar en nuestras cocinas todo lo relacionado sobre el mundo de los arroces, muchos de ellos innovadores y de nueva creación.

Con la adquisición del e-libro, usted va a conseguir los siguientes beneficios:

*MEJORAR SU CURRÍCULUM:
  • Altos conocimientos en paellas, arroces y fideuàs: Maestro arrocero.
  • Capacidad para creación de nuevas propuestas y platos.
  • Asesoramiento en la elaboración de la carta de arroces a restaurantes.
  • Asesoramiento técnico en los diferentes tipos de fuegos, tanto a gas como a leña.
*PRESENTACIÓN DE NUESTRO DISEÑO DE CARTA A LOS NEGOCIOS DE HOSTELERÍA.

*OFERTA DE PRUEBA DE ELABORACIÓN DE ARROCES EN COCINAS PROFESIONALES.

*AHORRO EN CURSOS DE ARROCES CUYO COSTE SUPERA LOS 600 €.

EMPRENDEDOR
Propuesta de negocio hostelero.
Ofrecemos un Proyecto de Ingeniería:
Arrocería-Brasería, ¡GRATUITO!.
Se puede imprimir en Pdf en tamaño A3 o A2.


Dentro de la especialidad en arrocerías, es primordial innovar y desarrollar nuevos modelos de negocio y no simplemente conformarse con una arrocería estándar que propone una típica Carta.

El proyecto se basa en tres nuevas y atractivas propuestas:

1. Ahorro en inversión de instalación y maquinaria en cocina. (Aprox. 12.000 €)
Significativa disminución en gasto de gas y electricidad.
2. Simplificación en las elaboraciones y propuestas de la Carta.
Arroces y platos sin complicadas elaboraciones.
3. Potenciación del poderoso atractivo de los fuegos de leña. Diseño innovador de la fachada.

Esta estructurado en las siguientes secciones:

1. Plano acotado de planta, E:1:65 (sala, barra, baños clientes, baño trabajadores, recibidor baños, cocina con zona de fuegos y parrilla, almacén cocina). Nº de metros cuadrados totales.
2. Plano acotado de sección. E:1:45 (sección-proyección cocina, barra y sala).
3. Render 3D vista aérea de la planta del negocio con su tabiquería y espacios divisorios.
4. Render 3D vista exterior fachada. Visión de interior de cocina y sala desde el exterior.
5. Listado de componentes y mobiliario.
6. Webs de compra.
7. Estudio económico.
8. Memoria descriptiva.
9. Propuesta de Carta.

"Arroces y Fideuàs Valencianos", se ofrece al sugestivos precios de:

Versión Kindle,         www.amazon.es       www.amazon.com
Versión Pdf         www.casalibro.com
Versión ePub,        www.casalibro.com

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