En las propuestas que ofrecemos como modelos de negocio interesantes en hostelería o restauración, hemos visto entre otras:
- Propuesta exitosa de Taberna o Tasca
- Negocio Freidurías
Ahora deseamos proponerles otro modelo similar al de la Freiduría, pero esta vez con la Plancha.
De todos los negocios revisados, este es el que se da con más frecuencia, fundamentalmente en Tabernas o Tascas, Cafeterías y Bares.
La Carta de nuestro local estará basada exclusivamente en productos trabajados con la plancha. Esta será nuestra propuesta hacia los clientes y nuestro modelo de negocio.
Los trabajos con una plancha industrial o de hostelería, son una verdadera especialidad.
Dentro del sector, un Cocinero Planchista es uno de los puestos más solicitados. Existen en esta profesión extraordinarios especialistas, que son capaces de dar de comer -trabajando con una buena plancha de cromo/acero- a numerosos comensales.
Su capacidad de sacar ¨faena¨ adelante y ¨planchear¨ a la vez un solomillo, unas verduras y en el otro extremo unas gambas y o unos chipirones, es impresionante. Es admirable verlos trabajar, con una energía y destreza apabullantes.
Otro de los utensilios imprescindibles y claves en el manejo de una plancha son las paletas.....
El otro utensilio complementario será la espátula o recogedor. www.ruedamaquinaria.com
Finalmente decir que la instalación de nuestra plancha debe estar situada a la vista de los comensales para que puedan disfrutar del ¨espectáculo¨. El lugar idóneo será detrás de la barra.
Para ello deberemos de disponer de una buena campana extractora....
(www.expomaquinaria.es www.hosteleria-online.com)
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