Dentro de los modelos de negocio que vamos proponiendo en los que el capítulo de inversiones y ahorro de trabajos hacia los aspectos derivados de la actividad propia de la cocina donde hemos insistido innumerables veces sobre la mentalización de elaborados sencillos (evitando horas de trabajo innecesarias), hoy vamos a presentar otra propuesta muy interesante y económica pero con muy buenos resultados, por su excelente aceptación entre los clientes.
Hemos visto artículos en los que se ha hablado de la obtención de un Menú Simple. Otros en los que se ha propuesto recetas dentro de una carta amplia, pero con platos de sencilla elaboración, sin cocciones prolongadas, uso de ollas, hornos o pucheros. También he propuesto un concepto de negocio llamado Taberna sin Cocina.
La Freiduría.
- Poca inversión
- La sencillez en los trabajos de cocina redundará en un ahorro importante de costes y contratación de personal.
- Rentabilidad.
La propuesta debe ceñirse exclusivamente a tapas y platos que sean cocinados con la freidora.
De todos los equipamientos industriales, el más importante será la freidora.
www.mashosteleria.es Precio: 569€ sin iva
Sus características técnicas deben producir los siguientes efectos:
- Frituras ausentes de malos sabores, por el uso de aceites de baja calidad.
- Frituras ausentes de malos olores y sabores por el uso continuado del mismo aceite.
- Frituras sanas, con ausencia de grasas saturadas o colesterol.
La mejor freidora industrial.....
beamarhosteleria.es Precio: 1.075 € sin iva.
Las Tapas o Platos a proponer se centran sobre todo en el Pescado y Marisco. Es toda una especialidad, pero con una demanda enorme, ya que a muchísimos clientes les encantan los productos del mar. También existen propuestas a base de carnes o verduras.
En nosotros estará la imaginación y la búsqueda de todos los productos a comercializar.
Como sugerencias que proponemos estarán.......
Finalmente tenemos que hablar del aceite a usar en las frituras:
Como ingrediente más saludable y sabroso sin duda es, el aceite de oliva. Este permitirá la mejor calidad y sabor.
Este aceite es el que aguanta más temperatura. Para que sea saludable...
Aunque esto es un negocio de hostelería, no vamos a recomendar otros aceites. No son demasiado saludables. Es una decisión del empresario. Todos hemos notado esos malos olores que desprenden las ¨asquerosas frituras¨ realizadas con aceites viejos y humeantes, que no sólo nos saben a auténtica basura sino que son altamente perjudiciales para su salud.
Sin duda estas freidoras industriales son increibles. Hay freidoras de muchisima calidad, pero el precio puede ser demasiado elevado. También depende de la utilidad que se le dará.
ReplyDelete