Este es el tercer artículo que tratamos este tema. Los otros dos son:
Las Carnes en la Carta.
Los Postres en la Carta.
La elaboración de un tercer artículo, hace hincapié en la importancia que damos a esta estrategia en la gestión de nuestro negocio. Una estrategia que condicionará, casi con toda seguridad, el éxito de nuestra pequeña empresa.Ver libro.
Vamos a realizar una comparativa para comprender la enorme diferencia en aplicar un método de trabajo u otro en nuestra cocina profesional. Ver libro.
Vamos a realizar una comparativa para comprender la enorme diferencia en aplicar un método de trabajo u otro en nuestra cocina profesional. Ver libro.
Elaboración de Caldos para Arroces.
Los ejemplos 1 y 2 describen los sistemas de elaboración que utilizan actualmente muchos restaurantes españoles en pleno funcionamiento. Ver libro.
Los ejemplos 3, 4, 5 y 6 son nuestras propuestas alternativas. Ver libro.
*Ollas a presión para hostelería. Capacidades, desde 25 hasta 300 raciones.
www.expomaquinaria.es
Versión 4. CALDO DE PESCADOS-MARISCOS. 4 litros de caldo. Ver libro.
Versión 5. CALDO DE CARNES O PESCADO-MARISCO. 8 litros de caldo. Ver libro.
- Adquisición de caldo concentrado para hostelería.
Versión 6. CALDO DE CARNES O PESCADO-MARISCO. 1 litro de caldo. Ver libro.
A RECORDAR
Amazon.es
Yo en mi restaurante lo hago con olla a presion. No dispongo de muchos fuegos y la presion me simplifica las cosas.
ReplyDeleteDesde luego evito usar cualquier "starlux" a lo que le añadiria el incoveniente de los contenidos de las alergias y derivados que llevan este tipo de productos.